Een lichte en lokale abdijbier voor Stavelot
« Een abdij zonder eigen bier: dat kan niet », dachten de verantwoordelijken van de Abdij van Stavelot. Daarom heeft de instelling samengewerkt met brouwerij Peak Beer in Sourbrodt om de gloednieuwe « Abdijbier van Stavelot » te creëren en officieel voor te stellen.
Een jaar werk en proeverijen
De totstandkoming van dit bier is het resultaat van een nauwe samenwerking van ongeveer een jaar tussen de brouwerij in Sourbrodt en de Abdij van Stavelot. Het proces kenmerkte zich door talrijke werksessies en proeverijen.
« Peak Beer heeft ons verschillende producten voorgelegd. Soms wilden we wat meer van dit of wat meer van dat. Vervolgens hebben we intensief samengewerkt en zijn we uitgekomen bij een bier dat ons allemaal aansprak », legt Patrick Mignon, directeur van de Abdij van Stavelot, uit.
De kenmerken van het bier
Deze nieuwe drank is diep geworteld in de regio, zowel door zijn ingrediënten als door zijn uiterlijk:
- Het sleutelingrediënt: Het bier wordt gebrouwen met water van het Hautes Fagnes-plateau. Andy Finck, van brouwerij Peak Beer, benadrukt het belang hiervan: « Voor een goed bier heb je goed water nodig. En de samenwerking met de Abdij van Stavelot, die niet ver van de brouwerij ligt, is ook lokaal. »
- Het profiel: Het is een licht, helder bier (blond/hell) met subtiele malt- en fruitnoten.
- Het uiterlijk: Het ontwerp van de fles toont de Wolf van Stavelot.
Hoge productieambities
Voor de lancering heeft de brouwerij in Sourbrodt een eerste volume van 5.000 liter geproduceerd. Toch hebben de partners ambitieuze groeidoelstellingen ten opzichte van de andere bieren in het Peak-gamma.
De bedoeling van de ontwerpers is om snel op te schalen, zodat dit nieuwe product op korte termijn 25 tot 30% van het volume van de brouwerij uitmaakt, met de ambitie dat het abdijbier binnen één tot twee jaar minstens 50% van de productie vertegenwoordigt.
Geniet met mate.