Une bière d'abbaye pour Stavelot : un produit léger et local
« Une abbaye sans sa propre bière : cela ne va pas », ont pensé les responsables de Stavelot. C’est pourquoi l’institution s’est associée à la brasserie Peak Beer, située à Sourbrodt, pour créer et présenter officiellement la toute nouvelle « Bière d’Abbaye de Stavelot ».
Un an de travail et de dégustations
La création de cette bière est le fruit d’une collaboration étroite qui a duré environ un an entre la brasserie de Sourbrodt et l’Abbaye de Stavelot. Le processus a été marqué par de nombreuses séances de travail et de dégustations.
« La brasserie Peak nous a soumis des produits. Parfois, nous voulions un peu plus de ceci et un peu plus de cela. Ensuite, nous avons beaucoup travaillé ensemble et nous sommes arrivés à une bière que nous aimions tous », explique Patrick Mignon, le directeur de l’Abbaye de Stavelot.
Les caractéristiques de la bière
Ce nouveau breuvage se veut ancré dans sa région à travers ses ingrédients et son visuel :
- L’ingrédient clé : La bière est brassée avec l’eau du plateau des Hautes Fagnes. Andy Finck, de la brasserie Peak Beer, rappelle son importance : « Pour une bonne bière, il faut une bonne eau. Et la collaboration avec l’Abbaye de Stavelot, qui n’est pas loin de la brasserie, est également locale. »
- Le profil : C’est une bière claire (blonde/hell), légère, qui présente une fine note de malt et de fruit.
Des ambitions de production élevées
Pour le lancement, la brasserie de Sourbrodt a produit un premier volume de 5 000 litres. Cependant, les partenaires affichent des objectifs de croissance importants par rapport aux autres bières de la gamme Peak.
L’idée des concepteurs est de démarrer rapidement pour que ce nouveau produit représente à court terme 25 à 30 % des volumes de la brasserie, avec l’ambition que la bière d’abbaye constitue au moins 50 % de la production d’ici un à deux ans.
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