À la tête de la Brasserie Saint-Monon, Pierre Jacob incarne l’excellence et la résilience du brassage artisanal wallon. Installée dans la ferme familiale à Ambly, petit village de la commune de Nassogne aux portes de l'Ardenne, cette brasserie pionnière marie l'amour de la terre.
Une histoire ancrée entre terre agricole et légende locale
L'aventure de la Brasserie Saint-Monon prend racine en 1996. Diplômé ingénieur industriel en agroalimentaire à Huy, Pierre Jacob ressent un véritable déclic lors d'un cours pratique dédié à l'élaboration d'un brassin. Désireux d'implanter son activité dans son terroir natal, ce fils et frère d'agriculteurs installe ses premières cuves au cœur de la ferme familiale d'Ambly.
Au moment de baptiser sa bière, plusieurs pistes sont évoquées (comme La Vieille Cuve ou L'Ancien Ruisseau). C'est finalement la suggestion d'un voisin qui s'impose : rendre hommage au saint patron du village, Saint Monon. Moine ermite venu d'Écosse ou d'Irlande aux alentours du VIIᵉ siècle, il est venu évangéliser la région pour y apporter la paix et la sérénité par son exemple. Invoqué comme le protecteur des fermiers, du bétail et des récoltes, son nom symbolise à merveille l'esprit de la ferme-brasserie.
Un vent de renouveau
Pour marquer son quart de siècle d'existence, la brasserie a fait peau neuve en modernisant l'ensemble de ses étiquettes. C'est désormais la figure emblématique d’un moine-chevalier qui illustre les bouteilles, accompagnée de la devise évocatrice : « Soyez mémorables ! », un clin d'œil direct au message d'exemplarité laissé par saint Monon.
Au-delà de la tradition, la Brasserie Saint-Monon est résolument tournée vers l'avenir et le développement durable. La brasserie privilégie plus que jamais les **ingrédients locaux et les circuits courts**, notamment le miel . De plus, la brasserie est aujourd'hui 100 % autonome en électricité.
Les bières phares de la Brasserie Saint-Monon
🍯 1. La Triple au Miel (8.0%)
Style : Bière blonde forte / Triple au miel
Particularités : Historiquement connue comme la « Saint-Monon au Miel » (créée en octobre 1996 pour le mariage du brasseur), elle est aujourd'hui rebaptisée Triple au Miel. Plus généreusement chargée en malts, elle offre une rondeur incomparable.
Analyses : EBC estimé : 18 | Amertume estimée : 28 IBU
Arborant une robe ambrée claire aux reflets dorés soutenue par une mousse crémeuse, elle offre au nez de gourmands effluves de miel de fleurs local et de céréales. En bouche, la douceur du miel se fond harmonieusement avec le malt.
🌾 2. La Belle Famenne (5.9%)
Style : Bière blanche artisanale (Witbier)
Particularités : Un vibrant clin d'œil à la région de la Famenne chérie par Pierre Jacob. Élaborée selon la tradition des blanches avec un tiers de froment cru local (provenant du plateau du Gerny), elle se distingue par sa grande fraîcheur.
Analyses : EBC estimé : 7 | Amertume estimée : 15 IBU
Avec sa robe blonde voilée et sa mousse légère, elle offre au nez des notes d'agrumes et de céréales crues. En bouche, elle se révèle particulièrement désaltérante avec une pointe d'acidité rafraîchissante.
🌿 3. La Mix Hop (6.5%)
Style : Bière blonde/ambrée hautement houblonnée
Particularités : Une cuvée résolument axée sur la richesse aromatique des houblons (cinq variétés différentes associées). L'accent est mis sur les arômes floraux et fruités du houblon plutôt que sur la seule amertume.
Analyses : EBC estimé : 22 | Amertume estimée : 35 IBU
De couleur dorée cuivrée, elle libère au nez des vagues de citron, tanin et de raisin.
🌾 4. Saint-Monon Ambrée (6.5%)
Style : Belgian Amber Ale / Bière ambrée traditionnelle
Particularités : La toute première bière historique élaborée par Pierre Jacob lors du lancement de la brasserie. Refermentée en bouteille.
Analyses : EBC estimé : 32 | Amertume estimée : 30 IBU
Arborant une robe cuivrée typique, cette ambrée aromatique est portée par les saveurs houblonnées avec des aromes de caramel. En bouche, la structure est riche et équilibrée par une amertume rafraîchissante en finale.
🌑 5. Saint-Monon Brune (7.5%)
Style : Belgian Dark Ale / Bière brune de caractère
Particularités : Bière de haute fermentation confectionnée notamment à partir de malt torréfié.
Analyses : EBC estimé : 75 | Amertume estimée : 25 IBU
De couleur acajou sombre, elle dégage des arômes chaleureux de fruits secs, malt et chocolat.
Visiter la Brasserie Saint-Monon
Implantée au cœur du paisible village d'Ambly, la ferme-brasserie ouvre ses portes aux amateurs et visiteurs :
Le Comptoir : Vente directe et dégustation sur place **les samedis après-midi de 14h00 à 18h00**. Les bières sont également disponibles dans les commerces locaux de la région.
Les Visites de groupe : Organisées le samedi sur réservation préalable, elles permettent de découvrir la salle de brassage guidé par le brasseur.
Conclusion : L'esprit Saint-Monon
Vingt-cinq ans après ses premiers brassins, la Brasserie Saint-Monon demeure un modèle remarquable d'ancrage local, d'authenticité et d'engagement écologique.
Comme le dit si bien Pierre Jacob : « Chez Saint-Monon, on ne dit jamais non... soyez mémorables ! »