Si le monde de la bière artisanale wallonne possède ses figures de proue, il compte aussi des passionnés de l’ombre dont l’expérience et l’amour du produit façonnent le succès des plus belles gammes. Benoît Jason est de ceux-là. Fort de plus de 35 ans de carrière, ce senior consultant commercial met aujourd’hui son savoir-faire au service de la Brasserie Minne (anciennement Brasserie de Bastogne), installée à Baillonville. Rencontre avec un passionné du milieu et un défenseur de l’esprit convivial du secteur.
Un parcours guidé par la passion du malt
Rien ne prédestinait Benoît Jason à l'univers brassicole. Après 14 années passées dans la grande distribution de vêtements, c'est une opportunité et l'aventure du groupe Riva (qui regroupait alors Liefmans, Dentergems et Straffe Hendrik) qui le plongent au début des années 90 dans le secteur. « J'étais un néophyte complet », s'amuse-t-il aujourd'hui.
Très vite, il participe aux balbutiements de l'exportation des bières belges en France, avant de rejoindre la prestigieuse Brasserie Bosteels à Buggenhout. Pendant 11 ans, il accompagne l’ascension fulgurante de la célèbre Tripel Karmeliet. Fin 2011, il intègre la Brasserie Huyghe (connue pour la Delirium Tremens) jusqu'à l'heure de sa retraite.
Mais la passion ne prend pas de retraite. S'il collabore un temps au lancement de la Tripick, c'est sa rencontre avec Philippe Minne dans un établissement de Marche-en-Famenne qui va sceller son nouveau chapitre professionnel. Benoît intègre alors la Brasserie Minne en tant que conseiller commercial de confiance. C’est d’ailleurs lui qui, lors du déménagement de l’outil de production en 2019, soufflera à Philippe l'idée d'abandonner le nom "Brasserie de Bastogne" au profit de son propre patronyme, afin d’inscrire la brasserie dans une véritable lignée et pérennité familiale.
Brasserie Minne : La quête de l'excellence vivante
Née en 2008 dans une ancienne ferme proche de Bastogne sous l'impulsion de Philippe et Catherine Minne, la brasserie a fait du chemin. En 2019, elle pose ses cuves à Baillonville (Somme-Leuze) dans une infrastructure moderne et qualitative.
L'équipe, composée de sept équivalents temps plein, défend une philosophie stricte : aucune bière n'est pasteurisée. Ce choix technique crucial préserve l'intégralité des saveurs et offre des bières "vivantes", dotées d'une stabilité remarquable grâce à une refermentation minutieuse en bouteille.
Philippe Minne et son compère Marc se distinguent par une créativité débordante, explorant aussi bien les techniques de houblonnage à cru que l'art des Grape Ales (la gamme Vinum à base de moûts de raisins d'Alsace ou de Bourgogne) et le vieillissement en barriques.
Les Incontournables de la Gamme au crible
La Trouffette Blonde (6%)
C'est par elle que tout a commencé en 2008. Bière locale et historique de la brasserie, cette blonde de haute fermentation séduit par son équilibre. Elle exprime des notes subtilement fruitées et une fraîcheur maltée qui ont fait sa réputation dans la région bastognarde bien avant le déménagement de la production.
La Super Sanglier (4,5%)
Lancée en 2014, elle est devenue le véritable cheval de bataille et l’icône de la Brasserie Minne. Inspirée de l'esprit des Pale Ales mais résolument belge, cette bière blonde se distingue par un profil généreusement houblonné (dry-hopping au houblon Chinook). Malgré son caractère aromatique affirmé, elle conserve un taux d'amertume très maîtrisé et une faible teneur en alcool, ce qui la rend incroyablement désaltérante et facile à boire.
Ardenne Triple (8,5%)
Cette Triple s'inscrit dans la plus pure tradition brassicole belge, enrichie d'une touche de modernité. Brassée avec les houblons Chinook, Simcoe et Waï-iti, elle offre un corps puissant, malté et chaleureux, balancé par des notes herbacées et légèrement agrumes apportées par le houblon. Sa refermentation en bouteille lui confère une rondeur et une stabilité incomparable.
Belle d’Été (6%)
Anciennement connue sous le nom de Trouffette Belle d'été, cette bière blanche (Wheat Beer) est la référence saisonnière estivale par excellence. Récompensée à plusieurs reprises au Brussels Beer Challenge, elle dévoile un profil rafraîchissant, aérien, marqué par de douces notes céréalières et une vivacité parfaite pour les beaux jours.
La gamme Ardenne Wood
C'est la cour de récréation et le joyau technique de la brasserie. Sous l’appellation Ardenne Wood, Philippe Minne décline des cuvées d'exception vieillies patiemment en fûts de chêne (Barrel Aged).
Qu'il s'agisse de l'Ardenne Stout affinée en barriques de Bourbon ou de Whisky, de la version Triple maturée en fûts de Cognac, ou encore de la "Wood Givrée", chaque édition limitée explore la porosité entre le bois, les spiritueux et la complexité des levures (parfois enrichies de touches de Lambic de chez Cantillon pour certaines cuvées comme la Woody Wood). Un travail d'orfèvre salué par de nombreuses médailles d'or.
L’innovation iodée : La Triple Abysse
C'est la toute dernière création sortie tout droit de l'imagination débordante de Philippe Minne, et elle bouscule les codes. Disponible uniquement en fût ou en canette, la Triple Abysse est une bière de triple fermentation brassée avec... des algues alimentaires. Le résultat ? Un profil subtil, très légèrement iodé, qui apporte une fraîcheur marine inédite sans jamais tomber dans l'excès. Un véritable travail d'exploration technique.
L'Ordre de Sikaru : Célébrer la collégialité brassicole
Au-delà de ses activités pour la Brasserie Minne, Benoît Jason consacre son énergie à faire vivre l'esprit de partage qui l'anime depuis ses débuts. Il est ainsi l'un des fondateurs de la confrérie de l’Ordre de Sikaru, qui s'apprête à fêter ses 20 ans d’existence.
Née de la volonté de plusieurs délégués du secteur de se retrouver autour d’une table, cette confrérie a pour but de mettre en avant la convivialité, la diversité et le savoir-faire des brasseries indépendantes belges.
L’Ordre de Sikaru distingue et adoube chaque année de nouveaux « Maîtres Taverniers », des tenanciers d'établissements de valeur qui défendent au quotidien des principes essentiels : la variété des styles de bières et l'excellence de leur service au verre. Une démarche militante pour préserver ce patrimoine immatériel unique, qui sera d'ailleurs mise à l'honneur sur la Grand-Place de Bruxelles pour l'anniversaire de l'Ordre, où le Manneken-Pis revêtira pour l'occasion le costume traditionnel de la confrérie.
Infos pratiques
Les bières de la Brasserie Minne sont distribuées à travers un réseau de négociants locaux et de drinks spécialisés en Wallonie (provinces de Luxembourg, Namur, Liège) ainsi que dans certains établissements phares de la culture bière à Bruxelles (comme le Moeder Lambic).
Site officiel : brasserieminne.be
Le mot de la fin de Benoît Jason : « Santé sanglier ! »